한국으로 온 계기가 궁금해요. 코빈즈와는 어떤 인연으로 만나게 되었나요?

 커피를 더 공부하고 싶었고, 관련 분야에서 일하고 싶었어요. 그래서 커리어를 쌓고 석사과정을 밟기 위해 한국행을 결정했어요.

대학을 졸업한 뒤에는 세종사이버대학에서 생두 평가와 커핑 수업을 하게 됐어요. 수업을 준비하기 위해서 여러 생두회사에서 생두를 구매했는데 그때 코빈즈도 포함돼 있었죠. 생두를 구매하면서 각 회사들의 인스타그램을 살펴봤어요. 어떤 커피를 취급하고, 어떤 가치관으로 일하는지 궁금했거든요.

그러다가 코빈즈의 채널을 보게 됐는데 에티오피아 커피 종류도 다양했고, 에티오피아 커피에 대해 진심이라는 게 느껴졌어요. 커피 품질도 아주 뛰어났고요. 매우 인상적이었죠. 저는 한국 커피회사에서 저의 경험을 공유하면서 일하는 것을 오랫동안 꿈꿔왔어요. 그래서 DM을 통해 대표인 Jay(김재용 대표)에게 연락을 했고, 춘천을 방문하게 됐어요.

Jay와 직원들을 만나서 이야기를 나눴는데, 그때 마셨던 시다마 케라모 내추럴 커피는 맛있어서 아직도 기억에 남아 있을 정도예요. 미팅 도중에 파주에서 진행되는 비즈니스 커핑에 초대받았어요. 함께 차를 타고 이동하면서 Jay와 많은 이야기를 나눴죠. 대화를 나눌수록 코빈즈의 노력과 열정에 감동했고, 함께 일하고 싶다는 생각이 들었어요.

그렇게 저는 코빈즈의 QC매니저로 함께하게 됐어요.

다른 한국인 직원들과 품질을 평가할 때 의견이 엇갈리는 경우가 있을 것 같아요. 어떤 차이가 있는지 궁금해요.

물론이에요. 커피를 평가하면서 흔히 일어나는 일이죠. 물론 에티오피아와 한국 사이의 문화차이로 인해 다르게 느끼는 부분도 있어요.

예를 들면 에티오피아 음식에는 대부분 향신료가 많이 들어가 있어서 커피에서도 향신료 향을 쉽게 느낄 수 있죠. 반대로 에티오피아에는 다양한 종류의 과일이나 견과류가 없어서 처음에는 그런 향을 구분하는 게 어려웠어요.

동료직원들과 함께 여러 나라에서 온 수많은 샘플을 커핑하고 프로파일을 작성해요. 매번 서로 느낀 것을 주고받으면서 자연스럽게 캘리브레이션도 하고, 한국인들이 느끼는 부분을 배워가고 있어요. 코빈즈에서 선보이는 커피들은 이렇게 작업한 결과물이죠.

코빈즈 커피에서 이루고 싶은 꿈이나 목표가 있나요?

제가 코빈즈와 함께 하게 된 건 아주 큰 행운이라고 생각해요. 코빈즈는 에티오피아 뿐만 아니라 다른 여러 산지의 커피를 소개하고 있잖아요? 자연스럽게 다른 나라 커피, 품종을 경험하고, 또 지식을 쌓고 있어요.

커피를 수입하거나 구매하는 쪽으로는 경험이 없었는데 계속 배우고 있어요. 다른 나라의 수출자들과 잘 소통할 수 있도록 노력 중이에요.

한국인 직원들과 함께 일하면서 한국어 공부도 잘 되고 있어요. 제가 한국말을 좀 더 잘하게 되면 코빈즈의 고객들이나 한국의 커피인들과 더 많은 이야기를 할 수 있겠죠? 그렇게 됐으면 좋겠어요.

마지막으로 코빈즈 고객들과 한국의 커피인들에게 하고 싶은 말이 있나요?

한국의 커피시장은 점점 커지고 있고, 또 스페셜티 커피에도 관심이 많은 것 같아요. 코빈즈 커피는 고객들을 위해, 또 커피 업계에 좋은 변화를 가져오기 위해 최선을 다하고 있어요. 커피 프로파일이나 커피와 관련돼 궁금하거나 도움이 필요한 게 있다면 언제든 연락주세요!

 

더 알고 싶으신 분들은 아래 영상을 시청해주세요!